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亞硫酸氫鹽是一種酸式鹽，由亞硫酸氫根離子HSO3-和金屬陽離子或銨根離子組成。以下是其詳細介紹：
(1)亞硫酸氫鈉：化學式為NaHSO3，是一種白色結(jié)晶性粉末，有二氧化硫的微臭味，在水中易溶，在乙醇和乙醚中幾乎不溶，水溶液呈弱酸性。
(2)亞硫酸氫鉀：化學式為KHSO3，白色結(jié)晶性粉末，易溶于水，在空氣中易被氧化，可作為食品添加劑、漂白劑等。
(1)酸堿性：亞硫酸氫鹽的水溶液呈弱酸性，因為亞硫酸氫根離子在水中既能水解又能電離，且電離程度大于水解程度，所以溶液顯酸性。
(2)還原性：亞硫酸氫根離子中的硫元素為 + 4 價，處于中間價態(tài)，既有氧化性又有還原性，但還原性較強，在空氣中易被氧化成硫酸鹽，受熱或遇無機酸等也容易分解。
(3)溶解性：堿金屬的亞硫酸氫鹽一般易溶于水，其他金屬的亞硫酸氫鹽溶解性相對較差。
(1)與酸反應(yīng)：亞硫酸氫鹽遇無機酸會分解產(chǎn)生二氧化硫氣體，如HSO3- + H+ = H2O + SO2↑。
(2)與堿反應(yīng)：亞硫酸氫鹽能與強堿反應(yīng)生成亞硫酸鹽和水，如NaHSO3 + NaOH = Na2SO3 + H2O。
(3)氧化還原反應(yīng)：亞硫酸氫鹽在空氣中容易被氧氣氧化成硫酸鹽，在一些化學反應(yīng)中還可以作為還原劑，參與氧化還原反應(yīng)，如在印染工業(yè)中常用作還原劑。
(1)工業(yè)領(lǐng)域：可用作消毒劑、漂白劑，特別適用于羊毛的漂白;在造紙工業(yè)中可代替次亞硫酸鈉去除漂白纖維中的氯化物;在化學合成中可作為還原劑等。
(2)食品領(lǐng)域：作為食品漂白劑、防腐劑、抗氧化劑等，可用于保存水果、蔬菜、葡萄酒等食品，防止食品褐變和變質(zhì)，但使用時需嚴格控制用量，因為過量使用可能會對人體健康造成危害。
(3)農(nóng)業(yè)領(lǐng)域：亞硫酸氫鈉可作為光呼吸抑制劑應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，能提高農(nóng)作物的產(chǎn)量。
(1)適量攝入：在一定的安全劑量范圍內(nèi)，人體可以通過自身的代謝系統(tǒng)對亞硫酸氫鹽進行處理和解毒。
(2)過量攝入：可能會對人體造成一定的危害，如對皮膚、眼、呼吸道有刺激性，可引起過敏反應(yīng)，長期吸入或攝入過量還可能導致頭昏、頭痛、全身無力等癥狀，甚至可能對基因產(chǎn)生誘變作用。
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